Mohl jsem si někomu říct o kvásek. Kvásek Rebell doufejme spokojeně žije u několika lidí, kterým jsem za tu dobu kvásek dával. Ale řekl jsem si, že je to alespoň příležitost zkusit si udělat kvásek od nuly. Z mouky a vody, ostatně kvásek nic jiného ani není. Nedíval jsem se nyní na žádné návody či postupy, řekl jsem si, že s mými zkušenostmi to musím dát i tak. :D Prostě jsem týden krmil mouku vodou (nebo vodu moukou?). Druhý den (příliš brzy) mě překvapilo, že směs ukrutně vyskočila a div mi nevytekla ze skleničky. Ale potom zase několik dnů vůbec nic. Že bych potom přehnal poměr nového ředění? Ale pomatoval jsem si, že to tak být může, proto jsem nezmatkoval a směs dále přikrmoval, i když jsem neviděl klasické známky kynutí. Řídil jsem se spíše podle čichu a chuti. A postupně jsem přidával nové mouky víc a víc, aby měl kvásek více potravy a zesílil. Již cca po týdnu jsem z kvásku upekl chleba, je na fotce. Postup přípravy rozhodně nebyl klasický a nemohl jsem se řídit zaběhnutými postupy. Vše jsem musel přizpůsobovat síle a rychlosti kvásku, které byly jiné. Zejména nový kvásek nezvládá ještě práci v lednici. Jak jsem ho tam dal, vše se v podstatě zastavilo, zatímco starý kvásek byl i v lednici do jisté míry aktivní. Ale chleba byl kupodivu ve výsledku dobrý. Jméno kvásek zatím nemá, ale byl vychován o Vánocích, tak je to takové vánoční dítě.

The post The King Is Dead. Long Live The King. appeared first on DVOŘÁČKOVI.

The post Základní chyba při vedení chlebového kvásku appeared first on DVOŘÁČKOVI.