• 50g kvásku + 300 g vody + 300 g hl. pouky = kvas
• 930 g mouky – 500 g polohrubá, 430 g hladká
• 200 ml mléka
• 250 g cukru
• 180 g másla + 90 g sádla
• 3 vejce
• 10 g soli
• kůra z 1 bio citronu
• vanilka
• 200 g rozinek, 150 g mandlí

S těstem pracovat podobně jako s chlepebem – stretch and fold. Pozor, když se dá těsto na noc do lednice, máslo ztuhne a je nezpracovatelné – musí se nechat delší dobu rozehřát. Udělat dvě menší vánočky, např. z 9 pramenů. Mandle a rozinky doporučuji spíše jen mezi vrstvy, lépe se s těsem pracuje na prameny. Pomazat vejcem, stabilizovat špejlemi. Péct 200 °C 10 minut (230°C na max. jako chleba je příliš.), poté zakrýt alobalem zhora a péct na 150 °C dalších min. 30 min. až 1 h. Zkouška propečení špejlí.

The post Vánočka / Bochánek appeared first on DVOŘÁČKOVI.