• 250 g hladké pšeničné mouky
• 250 g chlebové pšeničné mouky
• 1 lžička sody na pečení
• 2 lžičky bio kypřícího prášku
• 10 g soli
• 1 lžička kakaa
• 1 lžička skořice
• 250 g másla
• 50 g sádla (náhrada za další máslo, aby se nemuselo rozbalovat další)
• 2 vejce
• 250 g cukr (třtinový)
• (2 lžíce vanilkového cukru)
• 50 g med
• 50 g ovesné vločky
• 200 g hořké čokolády (min., může být 250 g)
• 100-150 g ořechů (např. pekanové)
• hrubě mletá sůl na posypání

Ořechy a čokoládu pokrájíme na větší kousky. Smícháme sypké suroviny vyjma cukrů. A začneme pracovat na tekuté složce. Rozpustíme máslo se sádlem, přidáme cukr a med a 5 minut šleháme. Za stálého šlehání přidáme postupně obě vejce. Do tekuté směsi přidáme sypkou směs, chvíli zpracujeme a nakonec přidáme pokrájené ořechy a čokoládu. To už pak nehtěteme, jen lehce těsto překládáme k inkorporaci inkluzí (incorporating inclusions :). Těsto zabalíme do fólie (resp. v lepším případě dáme do dózy) a dáme ho do lednice odpočívat na 24-72 hodin. Vyndáme těsto, necháme trošku povolit a tvoříme lehce zplošťelé koule o velikosti menšího golfového míčku. Koule není potřeba zbytečně moc hutnit a hladit, pro docílení nepravidelného povrchu výsledné sušenky dělat jen rustikální koule. Celkem 32 kousků. Rastr 4×4 (=16) na plech je však maximum a je pravděpodobné, že se sušenky v některých místech spěčou k sobě. Pokud to nechceme, musíme udělat rastr 4×3 nebo méně. Rastr 4×4 má tu výhodu, že se dávka dá upěci jen na dvou plechách (no zní mi ten lokál plurálu teď trošku  zvláštně, ale bude to tak). Pečeme na 180 °C a každému tak dlouho, jak je libo. Buď třeba jen velmi krátce 10-12 minut pro vláčný střed, nebo 14-16 či i více minut pro ten pocit z křupnutí. Cca 14-15 minutami asi nic moc nezkazíte, ale záleží jako vždy na troubě. Když upečete méně a necháte sušenky na vzduchu, křupnutí dosáhnete v budoucnu taky. :D Po vyndání jsou sušenky křehké, je potřeba chvilinku počkat a pak je opatrně přendat na mřížku ke zchladnutí.

The post Americké sušenky cookies appeared first on DVOŘÁČKOVI.