The King Is Dead. Long Live The King.

Kvásek Rebell je mrtev! Kvásek (Quido) dostala manželka před lety od sousedů v Sezimáku, já ho postupně převzal, „vycvičil“ a několik let používal. Ale jednou to přijít muselo. Nezemřel přirozenou smrtí stářím, ale důstojně upečením. Jednou ráno před Vánoci byl nějaký spěch, já zrovna dělal těsto ráno, a zapomněl jsem kvásek ubrat na příště. Záložní kopie kvásku si bohužel z časových důvodů nedělám. :) Obvykle si dávám na těsto víčko ze skleničky, což jsem tentokrát neudělal. A navíc aktivní manželka stihla umít skleničku od kvásku ve dřezu, takže ani ze špinavé skleničky nešel kvásek zachránit. Pokračovat ve čtení „The King Is Dead. Long Live The King.“

Perníčky měkké po upečení

Pokračuji v receptech. Když něco upečeme a upravím recept, napíši ho rovnou sem a už nepřepisuji domácí receptář. Tentokrát tedy recept na verzi perníčků, které jsou měkké již po upečení (a tedy určené k následné přímé konzumaci) a nemusí se dávat uležet. Původní recept pochází od Kateřiny Wolákové – PerníKáča, byl uveřejněn v časopisu Včelarství (ročník a číslo již nevím, mám nalepený v kuchařce jen výstřižek). Na fotce naše dcerka Adélka ujídá těsto. :D Pokračovat ve čtení „Perníčky měkké po upečení“

Americké sušenky cookies

Už ani přesně nevím, odkud pocházel základ našeho staršího receptu na cookies, který jsme používali v Praze. Ale něco malinko tomu chybělo. Takže nyní jsem se rozhodl zkombinovat náš starší recept a návod z kitchenette.cz. Moje fotka u příspěvku neukazuje, jak mají sušenky správně vypadat. Aby s těstem mohly pracovat i děti, tak jsem ho udělal trožku tužší a vlastní tvorba koulí dětmi udělala své, takže hrbolatá struktura povrchu sušenky se zde nekonala. Pokud se má těsto samo roztéct z koule do placky, chce to poměry surovin rozumně odladit. Ingrediencí není úplně málo. :) Pokračovat ve čtení „Americké sušenky cookies“

Recept na domácí pšenično-žitný chléb v. 4

Předchozí recept v. 3 byl hodně ovlivněný snahou podřídit harmonogram pečení pracovní harmonogramu pekaře. Ale to se nedá svítit, pokud je cílem top výrobek, harmonogram těsta má přednost. :D I přesto je tento postup docela dobře zvládnutelný ve všedních dnech, o víkendu bez problémů Zrychlený harmonogram lze udělat tak, že zkrátíme dobu těsta v lednici jen na samotné ochlazení těsta – několik hodin. V tom případě protáhneme o něco bulk fermentation příp. necháme 30 minut těsto kynout v ošatkách při pokojové teplotě. Pokračovat ve čtení „Recept na domácí pšenično-žitný chléb v. 4“

Jablečný máslový koláč s drobenkou

Trošku se tu z toho bez záměru stává food blog. Dělat těsto se dá docela dobře i s dětmi, takže asi proto. Alespoň že ty fotky se donutím dát poslední dobou většinou vlastní. Samotný základ těsta a myšléénka je od švagrové Simony O., která to sama určitě má také od někoho. Jak to u receptů bývá. Ale teď už je můj a budu si s ním dělat, co chci! A uuuž se stalo.  :D Pokračovat ve čtení „Jablečný máslový koláč s drobenkou“

Domácí jogurt

Mléčných výrobků se dá doma dělat spoustu. Já začal asi tím nejjednodušším, protože na nic složitější teď čas prostě nemám. Zkusil jsem sušenou kulturu od Milkomu – no fungovala. Zkusil jsem naočkovat jogurtem bio Hollandia – a fungovalo snad ještě lépe (chutnější výsledek). Sušené kultury pro domácnosti jsou relativně drahé a zamrazovat si z nich očkovací dávky na příště? – příliš pracné. Takže jogurt dělám vždy ze své předchozí generace, přičemž jednou za čas začnu od píky s koupeným novým kvalitním jogurtem. Níže dávám postup, základní znalosti načerpány z velké části z občasníku Mlékonoš. Pokračovat ve čtení „Domácí jogurt“